材料
中筋面粉200克
盐2克
鸡1
3个土豆
1胡萝卜
葱、姜、蒜
1汤匙豆瓣酱
料酒
生抽
蚝油口味
八角茴香
肉桂
胡椒粉调味
实践步骤
1. 先做面条，多用面粉200克，盐2克，盐可以改善面粉的面筋，然后用100克冷水拌面条;
2. 将筷子搅拌成絮凝状后，先将面团揉成适中硬度光滑的面团，然后盖上保鲜膜使面团苏醒20分钟;
3.等我们醒了，我们来处理鸡肉。这是我昨天买的一只鸡。内脏清理干净后，切成小块，加水清洗干净，再洗几遍，把里面的血洗出来，洗好。然后把水放干;
4. 我准备了3个土豆和1个胡萝卜，去皮切成块，放在碗里，用水浸泡，防止土豆变色;
5. 我们切一些葱、姜、蒜，切成片，切好后先放上去;
6. 然后把锅烧热，把油放热。烧热后，倒入鸡肉炒5分钟。炒好后，加入葱、姜、蒜、八角、肉桂、辣椒、干辣椒至sauté;
7. 炒到鸡的表面皮肤微微泛黄,加一勺豆瓣酱,炒红油,然后倒入料酒,生抽,蚝油,翻炒均匀,加入沸水,沸腾后高温水覆盖了所有的鸡肉,,然后把盖子盖上,在中火炖30分钟;
8. 这时面团也醒了，轻轻一拉就可以看出延展性很好。把它拿出来，移到砧板上，直接搓成长条;
9. 把它分成小面条，简单地揉一揉，然后直接揉圆;
10. 揉好以后，把它放回一个大碗里，然后倒一碗水继续叫醒面条;
11. 当鸡肉在锅中快文火时，加入土豆和胡萝卜，盖上锅盖继续文火15分钟;
12. 土豆和胡萝卜煮15分钟后，加一些盐和胡椒粉调味;
13. 然后我们可以糊蛋糕。先把面团泡在水里，轻轻拉伸，再加宽一点，然后拉成椭圆形蛋糕，再扔回水里继续做。接下来，当我们完成后，我们会把它全部发布出来。拿一块馅饼我们就好了,把它贴在锅。一半的馅饼是贴在锅的一边,一半浮在汤,一个相邻,馅饼是绕着锅,想做就做
14. 然后盖上锅盖，继续炖15分钟左右。15分钟后，蛋糕也熟了，锅里的汤差不多收好了;
15. 关火后，加入一些红辣椒和大葱来装饰，香喷喷的本地锅鸡就做好了。
16. 真的很香。蛋糕用蔬菜调味，蔬菜用蛋糕调味。它们都很好吃。小块的鸡肉连骨头都煮着吃，土豆和胡萝卜也软糯糯，颜色鲜美可口，小汤面很软很有弹性。
提示
1. 在面团里加点盐可以改善面粉的面筋。同时面团一定要醒，泡过水，蛋糕一定要薄，这样更容易煮熟，爽口;2. 在鸡汤中加入足够的水用于研磨锅和蛋糕糊好后，注意汤料的变化，不要把锅弄干，汤也不要太多。在粘贴蛋糕时，蛋糕的一半粘贴在锅的一侧，一半漂浮在汤上，一个挨着一个，蛋糕被锅贴包围。孩子们可以这样做;4. 当地的锅鱼、排骨、牛肉等均可根据客户要求制作。
面粉的营养价值
养心养肾，清热解渴
主治脏腑烦躁，烦躁不安，干渴减轻，痢疾，痈，外伤性出血和烧伤。
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