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铁锅年代：餐饮加盟店开店流程

1、餐饮连锁加盟项目选择

找到自己的定位,评估他们的能力加入餐饮投资,做好投资预算,(我们要搞好预算的各个方面,控制内的所有支出的预算,包括租金、装修、执照、设备、桌椅餐具、人员招聘、水、电力和天然气,等等)需要储备一些开餐厅的营运资金的能力。创业是为了体现生命更大的价值，不是为了赌博。在此基础上，选择一个受欢迎、有前途、适合你的项目。好的餐饮加盟项目固然重要，但是适合自己的项目更重要。

2、目标客户定位

定位源于整个餐饮加盟项目的定位。对于运营商来说，关键是卖什么给谁。我们卖的是产品，我们卖的是目标客户。只有确定餐厅服务的顾客类型，才能确定餐厅的一系列核心问题(如装修风格、整体环境特征、店名、菜品价格等)。

3、餐饮加盟店选址

餐饮连锁加盟项目、客流类型与商圈的匹配程度是盈利的基础。不一定要有很多人去做市场调查，找到一个好的市场位置。根据你的商店的特点，对症下药，找到合适的消费者。只有正确的选址，经过多方面的考虑和衡量，才能避免前期的风险。

4、店铺租赁

1. 看店铺的房产证原件:有店铺的使用范围，而且很多店铺都不具备餐饮资质。

2. 不要在工程勘察开始前就匆忙签租金合同，因为从签订的那一天起，就等于开始计算租金了。合同签订后，立即开始工程勘察、设计、施工，缩短整个工程周期。

3.如果可能的话，向房东索要装修免租期:不管你打算做什么样的装修，告诉他你很重视装修，需要开始施工。免租期是指在签订合同后不需要支付租金的时期。一般来说，租赁的开始日期是指免租期的后一天。一般来说免租期为一个月，面积在150平米以上的可以增加。因为可以让项目流程提前完成，并且充分利用免租期的时间进行业务推广，这段时间没有租金!

4. 如果楼上是住宅楼，那就要三思了。如果居民抱怨你排烟，有关部门会为了和谐给你和谐!

5、餐饮加盟店名称

命名的理念:

1. 目标客户。目标顾客是谁，男性或女性，年龄，月收入，特色菜肴，装饰风格和整体色彩。好名字是好工具。这是令人印象深刻。经常想起。许多餐馆不给自己命名的原因是他们有一个老板非常喜欢的名字。但是顾客不喜欢这个名字。毫无疑问哪个更重要。

2. 引人注目，令人愉快，并包含良好的祝愿。良好的名声是成功的开始。

6、办理证件

1. 营业执照

到区工商局进行名称预登记，营业执照是餐饮业经营的必要前提，有了营业执照，即使你的店开业，营业执照也有两种形式:前制和后制。

标准营业执照:开业前经卫生、消防、环境影响评价检查维修合格后，向工商局申请，批准后颁发正式营业执照。

发布标准营业执照:这是一个临时营业执照有效期为6个月,以开放的商业顺利当正式营业执照尚未处理,餐厅装修,设备,商品和人员已经充分准备,和营业执照还没有处理。在这六个月里，你须完成所有的手续，完成正式的营业执照。否则，如果消防、卫生、环境影响评价的某一部分未获批准，营业执照未获批准，你将无法经营。操作步骤与前一个相同。

2. 食品营业执照(或餐饮服务许可证、食品卫生许可证等)(在此之前，员工需申请卫生许可证)

中国餐饮业营业执照。根据2009年6月1日生效的《食品安全法》，食品和药品监管部门取代了卫生监管部门来监督餐饮服务。餐饮服务许可证于6月1日正式推出，以取代使用了几十年的食品卫生许可证。此后，餐饮所需的“餐饮服务许可证”、“健康许可证”和“食品流通许可证”已于2016年“三合一”实施。目前，只要食品经营许可证单独办理，就可以到食品药品监督管理局办理。(员工需要接受食品卫生知识培训，后期有考试。其中大部分是多项选择题，并不难。)

3.消防程序

开业前需要向消防部门申请消防审批，这需要在装修时向辖区申请。收到申请后业务从工商局注册表单,高层建筑的业务单元适用于它所在城市的消防部门,和12楼以下适用于所在地区的消防队消防批准。

4. 办理环境保护审批

环境保护审批是许可证办理过程中不可缺少的一个环节。主要包括:油烟污染、废水污染、噪音污染、固体废物污染、食品加工场所是否合理、店铺是否能从事商业经营等。

5. 营业执照申请:

取得上述三个许可证(食品经营许可证、消防许可证、环保许可证)后到工商部门换证。

6. 税务登记证书

在领取营业执照之日起30日内，向当地税务局申请办理当地税务登记号码。个体经营的小餐馆应交纳5%的营业税。此外，我们还需要缴纳城市建设税和教育附加税，占营业税的11%，以及其他一些税种，它们所占的份额非常小。

7、餐饮加盟店装修风格

1. 定位:装修设计的关键是每个细节都以利润为导向，为利润服务。一根手指伸出来，和五根手指变成拳头伸出来的效果是不一样的。按产品和目标客户进行定位。

2. 预算:需要整合的是产品结构和价格结构。装修要适度，装修要在短时间内从利润中分摊。对于涉足餐饮业务的新手来说，更重要的是规避风险。至少在管理不好的情况下，设备可以搬家出售，但是装修不能搬家。因此，对于新手来说，还是建议不要投入太多，要充分考虑风险承担能力，装修定位以低成本切入比较合适。

3.合理:除了成本合理，合理的布局也很重要。合理布局是指充分考虑动线，动线是指运动的路线。例如，步行路线和运营路线不仅要考虑顾客的移动，还要考虑员工的移动。

4. 亮点:如果没有亮点，这个餐厅的装修就再好不过了。亮点的作用是做低成本的装饰，让人看不出廉价的感觉，感情上喜欢。门上的标志，一副贴画，一盆独特的植物展示架等等。

8、招聘

一般来说，餐厅里有三种工作人员。

1. 管理人员;

在当地连锁企业寻找有潜力和能力的助理。一是由于专业背景的制度，二是培训费用已经支付。只要双方在绩效考核方式上达成共识，一般是没有问题的。

2. 厨房员工——如厨师;

与当地或附近的烹饪学校有直接联系。首先，解决了学校的就业问题。二是方便投资人管理刚毕业的厨师(这只适用于对厨师要求不高的店铺)。值得注意的是，学校通常没有教给学生的一个关键能力是计算每个产品的成本的能力。对于一些非快餐厅来说，产品成本控制是一个重要环节。但是，我们可以培训他们2-3天，他们是完全合格的。所谓合格，就是即使未来推出新产品，厨师也可以预算和计算产品成本和毛利润，方便财务管理。

3.服务人员——如服务员;

每个地区对服务员的要求是不一样的，但是在招聘中有四个基本要素:

1. 工作动机:你打算长期工作还是在暑期打工后就离开?

2. 标准意识:指管理人员对未来工作规范的理解程度;

3.服务意识:餐饮毕竟是服务行业，顾客就是上帝;

4. 团队精神:不需要那种不关心自己的懒人。

9、设备采购

设备大致可分为内场和外场:内场主要以产品生产为主;外场主要关注环境服务。内场设备取决于产品。首先确定产品，然后从购买产品到储存到加工再到生产成品，每个环节都配备了所需的设备。

10、原材料采购

一般的餐饮产品制作销售，都会需要主要的原料、辅料、调味料。考虑到成本，建议是:肉可以冷冻购买，因为它通常可以保存18个月;新鲜食品可以一天或两天购买一次;由于气候原因，蔬菜每天都可以购买加工，这会导致水分蒸发。

过度采购会导致资金积压，产品报废，占用仓库。购买太少会导致产品缺货，客户投诉，士气低落。合理采购是一门综合性的科学，需要准确的计算。

11、产品试用