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《铁锅年代》汝太太餐饮品牌
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好吃到流口水！地锅鸡的做法原来这样

今年的冬季似乎来得晚了一些，本来一直觉得今年一直都是如此好的天气，结果突然就大多数地方下大雪了，温度也急速下降，来上一锅热乎乎的炖菜，真的是再美不过了，一家人来上一锅，聊聊天，炖好直接吃，连米饭都省了。我一直觉得这道菜最重要的不是鸡而是贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸饱了汤汁软乎乎的....你们准备好口水吧。

传统地锅菜的制法经过不断改良，从而有了地锅鸡、地锅鱼、地锅鸭、地锅牛肉、地锅排骨等地锅佳肴。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点，上菜时，把地锅一起端上去，菜不盛出来，这才所谓的地锅！

不管你是哪里人，一旦尝过地锅鸡的味道，你的味蕾就找到了幸福的归属感。当一大锅地锅鸡被端上桌的时候，也就端上了人的大气与豪放。好质地的铁锅，将鸡的鲜香味道淋漓尽致地烹制出来，与汤汁相融的鸡肉色泽鲜艳，辣味十足。围着锅身还贴着一圈薄薄的面饼，薄饼在鸡肉炖制的过程中慢慢熟透，不仅吸收了鸡肉的香气，还有汤汁的浓郁香味。用筷子将薄饼小心地从锅上扒下来，蘸着锅内的汤汁品味，那种鲜美纯香的特有味道会瞬间征服你的味觉。一桌人围坐锅旁，先喝上一口美酒，再用筷子夹上一块鸡肉，慢慢放进嘴里，细细咀嚼，肉烂骨酥，香气沁人心脾，回味无穷。